台灣素食者必嚐！頂級素食米血推薦清單

身為素食者好想吃米血，哪裡有賣素食米血？別再忍了！我們提供素食米血推薦清單，若你喜歡下廚我們也有提供食譜，不管你吃素不能吃米血，還是你是基督徒不能吃血類產品，在這裡，你均可以安心品嚐這些台灣特色美食，接下來我們將為你詳細介紹素食米血的起源、發展、營養價值、店家推薦、簡易食譜，最後可以選擇絕配的餐飲搭配，享受這份素食米血的多元魅力

素食米血的起源與發展

隨著素食主義以及健康環保人士的增加，米血，最具台灣經典的美食之一也被做成了素食，而這份素食米血糕又被稱作為智慧糕。

傳統米血糕作法含有血液，這使得素食者無法品嘗米血的美味，為了滿足素食者需求，素食米血就在廚師以及食品製造商的努力下誕生了。

製作素食米血的關鍵在於如何取代動物血液的同時保有其Q彈口感與米香。

常見素食部分作為血液替代品包括：

• 植物性澱粉：例如玉米澱粉、地瓜粉等，提供凝固以及Q彈的口感。
• 植物性調味劑：例如海苔、香菇、醬油等，用於模擬傳統米血糕的鹹香風味和顏色。有些素食米血會加入紅麴米或採用紫米，除了增添色澤，也有些許特殊風味。

同時這份經典特色也被廣泛應用在各種料理中，例如：

• 滷味：切成塊狀滷製，吸附湯汁後風味濃郁。
• 火鍋料：作為火鍋中的Q彈配料。
• 烤物或炸物：經過烹調後外酥內軟。
• 小吃攤：搭配花生粉和香菜，模擬傳統吃法。

隨著社會變遷和飲食習慣演變，素食米血的誕生保有傳統風味的傳承，也更滿足了現代人的多元化飲食需求。

素食米血的健康益處

素食米血它不僅是美味，更蘊含了豐富的營養價值。而且由於其不含動物血，基督徒也能夠安心食用，符合聖經中關於飲食的教導。

豐富的營養價值

素食米血糕的主要成分是糯米、紫米和海苔。糯米粉以及紫米富含碳水化合物，是提供身體能量的重要來源。而海苔則含有豐富的膳食纖維、礦物質（如碘、鈣、鐵）以及多種維生素（如維生素A、維生素C、維生素E和B族維生素）。這些成分對人體健康有多方面的好處：

• 膳食纖維可促進腸道蠕動，增加飽足感，使糞便更易於排出。
• 碘是甲狀腺激素合成的主要成分，對維持正常生長、發育、神經肌肉功能有幫助。
• 鈣對於維持骨骼和牙齒的健康有幫助，並且有助於肌肉收縮以及神經感應性。
• 鐵是構成血紅素與肌紅素的重要部分，有助於氧氣的運輸與利用。
• 維生素A對助於維持暗處視角、增進皮膚健康和幫助牙齒和骨骼發育有幫助。
• 維生素C是具有抗氧化作用，並且有助於傷口癒合，促進鐵吸收。
• B族維生素有助於維持能量代謝，對於維持皮膚健康也有幫助。

素食米血的健康益處

比其傳統米血糕，素食米血糕因為不含有動物血成分，除了沒有食用動物性脂肪以及膽固醇的疑慮以外，也避免了潛在動物疾病傳染的風險，使得食用素食米血糕成為一個更健康、更符合現代飲食趨勢的選擇。

基督徒為何能食用素食米血？

在基督教信仰中，聖經多次提到不可食用帶血之物（例如《利未記》19:26提到：「你們不可吃帶血的物；不可用法術，也不可觀兆」），這使傳統的米血糕、鴨血等不符合基督教的教義。然而，素食米血糕完全不含動物血，其主要成分為糯米、紫米和海苔，因此完全符合基督徒的飲食規範，是基督徒朋友在享受美食的同時，也能夠堅守信仰的好選擇。

溫馨提示

儘管素食米血糕具有許多健康益處，但由於其主要成分包含糯米，消化時間較長，建議腸胃較敏感或消化功能較弱的人適量食用。此外，製作過程中可能加入的調味料（如醬油、糖等）也需注意，選擇清淡烹調方式的素食米血糕更能體現其健康價值。

總之，素食米血糕不僅美味可口，更富含多種營養，對健康有益，且因其純植物性成分，不論你是葷食者還是素食者，所有人包括基督徒都可安心食用！

素食米血推薦店家一覽

想要品嘗素食米血嗎？以下我們推薦幾家相當有名的素食米血，這些店家以獨特的風味和新鮮的食材贏得了大家的喜愛，提供了多種令人垂涎的素食米血，非常推薦大家嘗試！

素食米血推薦1：海豚哥素食米血糕

圖片來源：來自官網

海豚哥素食米血糕是相當有名的素食米血糕店家，他們憑藉由獨特的素食米血糕深受大家喜愛，無論餐車推到哪，都能夠吸引大批人潮購買。

獨特定位與出沒時間

• 素食小夜市成員：素食小夜市是台灣著名的夜市素食快閃攤販群，而海豚哥也與他們一同行動，因此想要品嘗海豚哥素食米血糕的可以多多關注素食小夜市活動時間。
• 行蹤不定：切確的出沒時間會公告在其粉絲團，因此消費者需要隨時關注才能掌握其最新擺攤資訊。
• 營業僅限週末： 海豚哥只會在假日營業，這也使其在假日帶來巨大的熱潮。

餐點特色

• 專賣素食米血糕： 他們不販售其他品項，他們只專精於販售素食米血糕。
• 外觀仿真度高： 他們的素食米血糕外觀與豬血糕幾乎一模一樣，讓葷食者的接受度也很高。
• 口感軟Q： 吃起來口感軟嫩，再搭配上豐富的花生粉與香菜，味道完美融合，吃起來就跟豬血糕幾乎完全一樣。
• 口味選擇： 提供原味與辣味兩種選擇，提供香辣美位同時也照顧了不敢吃辣的族群。
• 份量紮實： 一支素食米血糕份量較大，可提供一定的飽足感。
• 製作速度快速： 儘管現場人潮眾多，出餐速度仍然相當快速。

人氣與口碑

• 排隊名店： 超高人氣店家，無論在哪裡擺攤，總是排隊人潮總是大爆滿。
• 口感超越豬血糕： 有評價指出其素食米血糕比一般豬血糕更加美味。

素食米血推薦2：搗蛋菇香Q紫米糕

我們搗蛋菇提供多種風味素食料理包，其中香Q紫米糕（素米血）更是受到大家喜愛，我們主要產品特色如下：

• 口感與風味模擬：我們的香Q紫米糕口感上非常接近真實的米血糕，彈牙有嚼勁。許多顧客告訴我們，即使沒有特別告知家人是素食的，家人也完全沒有發現差異，這讓我們非常開心，代表我們在口感的模擬上做到了極致。
• 中藥材與純釀醬油慢滷：我們耗時三年研發，精選了八角、花椒等十餘種中藥材，搭配純釀造醬油作為基底，並透過文火慢滷整整3小時。這種獨特的滷製工藝成功讓紫米糕充分吸收了甘甜醬香，使每口都能吃到層次分明的草本韻味。
• 獨創分段滷製工法：我們採用了特別的滷製工藝，前60分鐘以85°C文火慢滷，讓中藥材精華釋放、後段降溫至75°C鎖住醬油甘甜。這套3小時的分段滷製法，大幅提升了食材吸汁率。
• 健康與安全：我們強調所有產品不使用香料、不重複使用滷汁，無化學添加劑、無色素、無防腐劑。全系列產品都通過SGS多重檢驗，從原料到成品都嚴格把關，讓消費者可以安心食用。
• 便利性：這款素米血是冷凍包裝，解凍後即可食用，也可以微波加熱1-3分鐘，對於忙碌的現代人來說非常方便。

素食米血推薦3：野蔬蔬食醬烤米血

• 口感軟Q彈牙：野蔬蔬食的素米血具有軟Q的口感，這對於素食米血來說是很重要的，能夠模擬傳統米血的風味。
• 調味適中不鹹膩： 他們的素米血調味不會過於清淡，品嘗起來相當入味，即使不是熱食也很好吃，顯示其製作功力之強大。
• 美味且受好評： 不少的消費者給予了他們素米血正面的評價，是受到強烈推薦的品項之一。
• 醬烤獨特風味： 他們的素米血是以醬烤的方式去製作，因此比起其他店家，其風味吃起來更富有特色。

素食米血的簡易食譜

除了餐點分享之外，我們也提供簡易食譜，讓大家可以在家輕鬆嘗試製作素食米血。

這個食譜相當簡單，適合喜歡新口味的朋友。

準備製作素食米血材料

主要食材

• 台灣長糯米：約1 公斤 (可用泰國糯米替代，口感稍有不同)

調味料

• 壽司海苔：適量，剪成小片並捏碎
• 泰國小老闆辣味海苔：適量，捏碎加入 (增加風味，可依喜好調整)
• 玉米澱粉：適量
• 地瓜粉：適量
• 義大利高湯塊：適量
• 白胡椒粉：適量
• 鹽：適量
• 清水：適量

素食米血的製作步驟

• 準備糯米： 將糯米用清水沖洗乾淨，然後泡水至少 1 小時。泡好後瀝乾備用。
• 製作調味醬： 將壽司海苔片、泰國小老闆辣味海苔、玉米澱粉、地瓜粉、義大利高湯塊、白胡椒粉、鹽和清水全部放入料理機中。攪打均勻，直到成為濃稠的糊狀。
• 混合糯米與調味醬： 取適量的瀝乾糯米，加入步驟 2 製作的調味醬，充分攪拌均勻。
• 小火煮製： 將混合好的糯米和調味醬放入鍋中，用小小火加熱，邊煮邊攪拌，直到混合物稍微變得濃稠。
• 裝模蒸煮：準備一個模具，可以在模具內抹油或鋪上烤盤紙，以防止沾黏。
• 將煮好的糯米混合物均勻鋪展在模具中。
• 將裝好模的素米血糕放入已上氣的蒸鍋中。
• 用中火蒸煮大約 40 分鐘。
• 冷卻與脫模： 蒸煮過後取出模具，並且讓素米血糕完全冷卻，待冷卻以後即可輕鬆脫模。
• 切條與保存： 你可以將冷卻後的素米血糕切成條狀，然後冷凍保存，想吃的時候再取出蒸或煮即可。

素食米血額外吃法

• 直接切條當零食吃。
• 油炸或氣炸，口感酥脆美味。
• 直接放入小火鍋中，不會融化。
• 搭配醬料食用，風味更佳。

素食米血適合的搭配與飲品

素食米血料理

• 花生粉與香菜： 這是最原先豬血糕的經典吃法。將素米血切塊後，撒上滿滿的花生粉以及切碎的香菜，再淋上甜醬油膏，花生粉的香氣、香菜的清新與甜鹹醬汁的結合，能讓素米血的味道再更上一層樓。
• 辣醬： 如果喜歡吃辣，可以額外淋上一些辣椒醬或麻辣沙茶醬，可以增添許多風味。
• 三杯： 素米血非常適合用「三杯」的方式料理，加入麻油、醬油、薑片、九層塔等，做成三杯米血，香氣十足，非常下飯。也可以搭配杏鮑菇、甜不辣等食材一起炒。
• 滷味： 將素米血加入滷味拼盤中，讓它吸收滷汁的香醇，口感會更加軟Q入味。
• 油炸： 將素米血切塊後稍微裹粉油炸，外酥內軟，可以撒上椒鹽粉或蘸醬食用，就像鹽酥雞攤的炸米血一樣。
• 火鍋料： 在煮火鍋時，素米血也是一個很好的選擇，它能吸收湯汁的精華，口感軟糯。
• 涼拌沙茶米血豆皮： 將素米血和豆皮一起涼拌，搭配沙茶醬和一些蔬菜，清爽又開胃。

素食米血適合的飲品

• 無糖綠茶或烏龍茶： 清新的茶味可以很好地平衡素米血的油膩感（特別是油炸或三杯料理），並清潔味蕾。
• 麥茶： 麥茶的香氣和清爽感也很適合搭配。
• 氣泡水： 純粹的氣泡水可以提供清爽感，解膩又沒有額外的甜味干擾。
• 檸檬氣泡飲： 帶有檸檬酸味的氣泡飲能進一步提升清爽度，非常解渴。
• 無糖豆漿： 如果是比較清淡的素米血，或是想要增加飽足感，無糖豆漿會是不錯的選擇，它能提供滑順的口感。
• 杏仁奶： 淡淡的杏仁香氣可以與素米血的糯米香互補。
• 冬瓜茶： 台灣常見的冬瓜茶清甜解渴，與各式小吃都很搭。
• 現打果汁（如芭樂汁、柳橙汁）： 選擇不過於濃稠或過甜的果汁，可以為餐點帶來一些清新的水果風味。

外送與宅配服務的方便性

隨著現代生活步調的加快，想品嚐美味的素食米血變得更加便利！你可以透過 Uber Eats 和 Foodpanda 等外送平台，快速瀏覽並找到各種素食米血的選項。這些平台匯集了眾多店家，你可以根據自己的口味喜好，隨心所欲地訂購，不論是作為點心或正餐，都能輕鬆送到府上，省去了出門的麻煩。

特別值得一提的是，宅配服務的日益普及，不僅滿足了現代人追求健康飲食的願望，更帶來了極大的便利。作為搗蛋菇蔬食，我們很驕傲地告訴你，我們提供了貼心的宅配服務，讓你在家也能輕鬆享受我們用心製作的素食米血，我們的「香Q紫米糕」（素米血）以其冷凍包裝的便利性，解凍即可食用或微波加熱，完美符合了你忙碌生活的需求，這讓你在享受美味的同時，也能兼顧便利與健康。

隨著外送和宅配素食選項的增多，我們的餐桌變得更加豐富多彩，也讓品嚐素食米血這道台灣特色小吃變得前所未有的簡單！

結論

素食米血的出現，不僅豐富了台灣素食飲食的選擇，也展現了台灣小吃文化不斷創新與演進的活力。從其起源的探索、健康益處的揭示、到各式推薦店家的介紹，乃至於簡易食譜的分享和搭配飲品的建議，素食米血都證明了它不僅美味，更是一種符合現代健康潮流與多元飲食需求的餐點。無論你是素食者、健康飲食的追求者，或是對台灣特色小吃充滿好奇的饕客，素食米血都值得你一試。

素食米血常見問題